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ag视讯真人游戏|穿越「食」空,看「舌尖上的中国」——素食篇

来源:博天堂开户   更新:2020-01-01 17:14:12  点击: 4897

ag视讯真人游戏|穿越「食」空,看「舌尖上的中国」——素食篇

ag视讯真人游戏,“五谷宜为养,失豆则不良。五畜适为益,过则害非浅。五菜常为充,新鲜绿黄红。五果当为助,力求少而数。”上回说过肉食篇,体现了中华大地钟鸣鼎食之家的兴盛富足,然而真正濡养了我民族千百年不衰的,还是素食。

根据上古传说,早在石器时代,有先人总结了明辨时节,洞察自然现象,“结网罟以教佃渔,养牺牲以充庖厨”的经验,时人不记得姓名,称之为伏羲氏;又有先人发明耕具开辟农业,选“五谷”令人食用充实肌体,又尝百草以教人除疾,时人称之为神农氏;又有先人将男女交合、生养繁衍的经验总结下来,使得人丁兴旺,开创了母系社会的辉煌,时人称之为女娲氏,有关三皇的神话故事便由此而来。根据时令节气来种植五谷、养殖牲畜,食物滋养脾胃,脾胃运化气血,气血充盈肌肉,使人能够生长、劳动、思考……进而使人们可以繁衍兴旺,文明才由此而来。

说起来,一种动物的饮食成分结构,可以根据它的牙齿构造来判别,人类也莫不如此,长期进化而来的牙齿结构决定,我们人犬齿数目最少,用来撕咬肉类,门牙次之,用以切割蔬果,臼齿最多也最发达,用来研磨谷米豆类。所以,我们当以五谷为主食,蔬菜水果为辅助,肉要吃得最少。

五谷泛指粮食作物,五谷文化乃华夏文明之起源,五谷者:稻、黍、稷、麦、菽。古人云:粥饭为世间第一补人之物。《本草纲目》记载粳米:“唯此谷得天地中和之气,同造化生育之功,故非他物可比”《千金食治》:“平胃气,长肌肉”。黑米是一种药食两用的稻米,可滋阴补肾,补益脾胃,被誉为“米中之王”。相传是汉武帝时,博望侯张骞发现,进献于汉武帝刘彻,汉武帝将之爱如珍宝,早晚必食,定位贡品。

江山社稷中的“稷”及小米,也被统治者奉为“谷神”,其中富含维生素b族,李时珍说:“婴儿食米油,百日而肥白”,因脾为后天之本,而婴儿降生唯脾发育未全,小米粥就成了最佳辅食。小米本来微不足道,但“小米加步枪”可就创造了八年抗战,驱除倭寇的历史奇迹,因小米富含色氨酸,吸收后转化成了5—羥基色氨,是一种能让人镇静的神经介质,所以八路军枪就打得准。古代养生学家陶弘景曾说:“八谷之中,惟此为良,仙家作饭饵之,断谷长生”,《天工开物》称此物“冠百谷而不过”,说的是芝麻,也叫胡麻,是补肾佳品。《本经》称芝麻“主伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓”。《本草纲目》记载:胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良。大文豪兼美食家苏东坡称芝麻食日久而气力不衰,乃“长生要诀”!

荏菽旆旆,禾役穟穟。菽就指的大豆,泛指豆类。《本草纲目》记载:“大豆甘、温、无毒。研末,熟水和,涂痘后痈。”“可一日无肉,不可一日无豆”,大豆含有丰富的蛋白质,不但补充了劳动人民的体力,更是从古至今不可或缺的军粮草料,战备物资。西汉淮南王刘安发明了豆腐,克服了大豆不易消化的缺点,开始这东西还挺难吃的,后来经过人们不断改进,越发鲜美,是为素中肉。

据传,清朝康熙年间,有一名进京赶考的考生姓王,因盘缠用尽,只得一边在豆腐坊做工,一边苦读。偶然间他因读书忘记了豆腐的发酵时辰,再看豆腐已经发青,散出霉臭味儿,考生不忍浪费,去除霉变的部分自己吃了,竟有异样的味道,于是考生放弃科考,反复钻研,改进工艺,将这些发臭的豆腐做得名声大噪!时至今日,科举制早已废除一百多年,而“王致和臭豆腐”依然驰名中外,经久不衰。除了王致和臭豆腐外,还有一道有名的川菜“麻婆豆腐”。相传于清朝同治年间,成都万福桥陈兴盛饭铺的老板娘脸上生有麻子,却烧的一手鲜香麻辣的好豆腐。《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。”

豆制品中,与豆腐齐名的是豆豉,也就是现在人们常说的纳豆(纳豆是日本人的叫法)。《史记·货殖列传》始见豆豉记载,《齐民要术》亦有收录,是大豆发酵过程中的蛋白酶起作用而成,使得豆豉不但美味易于保存,更有药用功效。相传初唐四杰之一的王勃以一篇《滕王阁序》名动一时,洪州阎都督请他作宾客,而这位阎都督或许因贪酒食肉太多,又受了外邪,酒宴上突然发病,身不能动,汗不能出,骨痛胸闷,有郎中建议用麻黄散邪,阎都督怕麻黄太猛,适得其反。这时,王勃辞行,见此情状便道:“坊间有民作豆豉,以麻黄、青蒿、藿香发酵,连服三日可解。”后果真见效。盛唐时,豆豉由鉴真大师东渡带入日本,为日本僧侣必备食材,因存于寺庙纳房,称为纳豆。直到1980年,日本须见洋行博士做了一个轰动世界的“下午两点半”试验,发现了纳豆中的“纳豆激酶”可以有效溶栓,远胜尿激酶。纳豆也就成了最佳预防血栓的保健食品。

16世纪,欧洲开启了远洋航海时代,但一层阴影始终在海员头上笼罩,被称之为“坏血病”,主要是因为膳食中维生素c缺乏,造成毛细血管脆弱,极容易出血而很难治愈,病人逐渐虚弱最终死亡。但在中国古代远洋船队却没有发生过类似情况记载,从明代郑和下西洋的史料中了解到,中国船员经常食用豆芽、新鲜蔬菜,饮茶水,并在船上种植储备,得以奇迹般免遭“坏血病”威胁。蔬菜是我们日常膳食中不可或缺的部分。

白菜,古代称为菘,有“百菜不如白菜”的说法。南方产小白菜,北方产大白菜,如今已经非常普及,现下人们说一样东西不值钱会称之为“白菜价”,可白菜的营养价值其实是非常高的,白菜中的维生素c与微量元素钼可以防止体内亚硝酸胺的生成,有效预防癌症,白菜的膳食纤维与果胶成分可以加速大便成形,顺利排出。

南宋文天祥在《南安军》中写道:“山河千古在,城郭一时非。饥死真吾志,梦中行采薇。”这里采的这个“薇”就是豌豆苗,豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸,吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。不管是热炒、做汤还是涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。胡萝卜于元朝传入中土,因而冠一个“胡”字,《本草纲目》记载胡萝卜:下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损。古人称胡萝卜为“穷人的人参”。胡萝卜素可在人体内转化为维生素a,是美容明目,抗氧化抗辐射的必需营养素。古人求人丁兴旺,有“男不离韭,女不离藕”的说法,说的就是韭菜益肾阳,有助于生育。韭菜自古是“春菜第一美”,北方早春就有食用韭黄的习俗,韭菜性温,味辛,入肝、胃、肾经温中行气,活血散瘀,归肾壮阳,暖腰膝,止泄精,被称为“起阳草”,可以调理男性性功能减退。

苦瓜被称为“君子菜”,烹饪菜肴时,可解腻去火,却从来不会把苦味儿传给其他食材。李时珍称苦瓜“除邪热,解劳烦,清心明目,滋肝养血”。苦瓜性寒,入心、肝、脾经,清热解毒,夏季必备。苦瓜可用于治疗革兰氏球菌、杆菌感染,还可以预防糖尿病,是藏在植物中的胰岛素。山药平补三焦,补而不滞,与其他食物也是百搭,更同时裨益于先天之本肾于后天之本脾胃,使人肌强骨壮,耐力十足。河南焦作,故称为怀庆,这里的怀山药是道地本草,药食同源,营养价值极高。

自古有“食百果而成仙”的说法,《本草纲目》称水果“丰俭可济时,疾苦可备药”。

六月柿,茎如蒿,叶如艾,花似榴,缚作架,最堪观……说的就是西红柿,也叫番茄,性平,味甘酸,健胃消食,生津止渴,治食欲不振。西红柿中的番茄红素是一种脂溶性维生素,不但可以美容,还可抗氧化,抗炎症,防辐射,防肿瘤,是“藏在西红柿里的黄金”!

每天吃苹果,医生不找我。苹果富含果胶与维生素,中医认为苹果“补心润肺,生津解毒,益气和胃,醒酒提神”。西方的苹果可就充满了神秘感,它挑起了希腊女神们彼此嫉妒纷争,挑逗了亚当与夏娃冲破禁忌,还差点儿毒死美丽的白雪公主……不过来到中国,它还是象征了“平安”,也证明中国人从骨子里是爱好和平的。

青梅,是曹操曾用来激励士气,又以之煮酒,同刘备品评天下英雄的智慧之果。曹操旁敲侧击,刘备随机应变,都有雄主之风,最后各自在历史舞台大放异彩,真是羞煞了天下英雄豪杰。《本草纲目》记载:青梅酸、平,无毒,得木之全气,故味最酸。《本草求真》记载其开胃利胆,生津止渴。青梅可预防痛风,燃烧脂肪,常饮酒吃肉的人最需要食用。青梅经过烘制发酵后,会变黑变皱,成为乌梅,可敛肺涩肠,止嗽泻痢,消肿解毒,安蛔杀虫,是可以预防多种疾病的食品。乾隆年间,北京城流行瘟疫,乾隆帝下令疫情绝不可流入紫禁城,令众位太医出方案抵抗疫情。太医为王公贵族,贵人妃嫔等用了上好药材补益强身,但仆人奴才却无资格用上等药材,于是,太医们便用乌梅、山楂、桂花、甘草熬制了梅汤,以保证紫禁城内所有人不会感染瘟疫,后此汤剂方子流入民间,成为了著名的“老北京酸梅汤”。

王翰《凉州词》中写道:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?葡萄产于古代新疆,为汉朝博望侯张骞引入中原。唐太宗李世民在御花园中广种马乳葡萄,并酿酒宴饮,味道芬芳酷烈,甘美怡人。《神农本草经》记载:味甘,平。主筋骨湿痹,益气倍力,久食轻身不老延年。常饮葡萄酒,可预防贫血,又可以预防血稠,葡萄中提取的原花青素与白藜芦醇是非常强力的抗氧化剂。

荔枝,充满情怀的美味水果,早在汉代就有种植,司马相如《上林赋》写道:隐夫薁棣,答遝离支。荔枝去火生津,醒脾消滞,常吃可以延缓衰老。《新唐书·杨贵妃传》载:妃嗜荔枝,必欲生致之,乃置骑传送,走数千里,味未变已至京师。故杜牧作诗戏称“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。宋代大文豪苏东坡也爱荔枝,歌曰:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,可见吃荔枝已经成了一种情怀。

素食品类太多,不能一一例举,许多都是天地精华,应了阴阳五行相生相克之变。佛家所说的素食,并不仅指草木蔬果稻谷之类,而是认为“素”有洁净之意,素食也就是清灵洁净的食物,故韭蒜葱辣等带有刺激味道的食材也不能算作素食,但这类辛辣食材也多有其自身的妙用。常吃素食是克制欲念,是通往极乐世界的方便之门。现如今,吃素已经成了一种时尚,不但利于健康,更利于节能环保,生态平衡,对经济建设与可持续发展有着潜移默化的良性影响。

多吃素食,清心减欲,愿大家身强体健,康宁吉祥,终如《内经》所说:度百岁乃去。

作者:行云织梦,鱼羊秘史特邀作者。鱼羊秘史经授权发布。

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